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1、蛋品加工业的摇篮。

　　“干湖之省”的湖北，是我国的红心鸭蛋生产基地。我省蛋品加工已有近千年历

史，几乎家家户户都能进行传统的皮盐蛋腌制。解放后我省皮盐蛋出口一直位居全国前三强，并率先开发了无铅皮蛋工艺。近年来，蛋品加工企业如雨后春笋般迅速

发展起来，仅仙桃市就有大小蛋品加工企业近200多家，已形成安陆、仙桃、洪湖等多个蛋品加工基地，打造出“神丹”、“九珠”、“沉湖”等多个蛋品知名品

牌，涌现出湖北神丹、九珠蛋业等规模化企业。特别是湖北神丹集团公司，现已发展成为的蛋品加工企业，目前拥有职工近干人，年生产、加工销售各类蛋

品3．5亿枚，带动养殖专业户1500多户。该公司产品进入家乐福、麦德龙、沃尔玛等3000多家连锁超市，并出口日本、美国、俄罗斯、澳大利亚等国家。

蛋黄这种食品，本来就因为高胆固醇而受到歧视；添加苏丹红的鸭蛋黄，更是让人们对于“蛋黄”这种食品产生了空前的疑虑。即便是热爱蛋黄的消费者，在红色蛋黄成为洪水猛兽之后，在挑选禽蛋的时候，也突然感觉到不知所措……

　　原来，蛋黄的主要成分，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。

　　人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，

蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

　　原料：食糖1000毫升，鸡蛋10个。

　　制作：选购山西老陈醋或四川保宁醋为，此外江苏镇江醋、浙江温州醋、山东乐口醋、辽宁速酿醋、北京熏醋、河南正阳的伏陈醋也是好醋。鸡蛋要选用新鲜的、农家喂养的土鸡新生的蛋。

　　将鲜鸡蛋煮熟后，敲破蛋壳，浸泡在食醋中24小时。

　　每日清晨空腹吃醋蛋2个，连续食用2-3周。

　　醋蛋是专治青年扁平疣的，扁平疣又名：“瘊子”，是好发于面部芝麻大小或黄豆大小的浅灰色或淡褐色的丘疹，少则两三处，多则数十处，甚至满脸皆是，不

痛不痒，但影响美容。多由病毒引起。醋蛋有抗病毒、消疣光面的功效。据报道，有人曾用醋蛋治疗10例青年扁平疣患者，均在3周内全部治愈。

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